agenciaCosteo de platos
para restaurantes.
Una plantilla en Google Sheets y Excel para restaurantes, cafeterías y negocios de comida de Bogotá que quieren saber cuánto les cuesta y cuánto les deja cada plato. Con tus recetas calcula el costo, te sugiere el precio para tu meta y te muestra el mes en un tablero.
Listo, ya va en camino.
Te la enviamos a tu correo. Si no la ves en unos minutos, revisa la carpeta de correo no deseado. También puedes abrirla ya:
Hacer mi copia de la plantilla Descargar en ExcelGoogle te pedirá confirmar «Hacer una copia». La copia queda en tu Drive y es solo tuya.
No es una tabla vacía.
Trabaja por ti.
El costo real de lo que llega al plato
Lo que pagas por cada ingrediente y cuánto se aprovecha después de pelar, limpiar o exprimir. El costo por gramo, mililitro o unidad sale solo.
Cuánto cuesta cada porción
Una fila por ingrediente de cada plato. Cambias el precio de la papa y se actualiza el costo de todos los platos que la llevan.
Precio sugerido para tu meta
Costo, porcentaje de costo de comida y margen de cada plato, con el precio que te dejaría en tu meta y una alerta para los que se pasan.
El mes que se mueve con tus datos
Ventas, costo de comida, margen bruto y platos vendidos, comparados con el mes anterior, con gráficos de los últimos seis meses.
Qué platos cuidar y cuáles revisar
Estrella, vende pero deja poco, deja mucho pero se pide poco o candidato a salir: la carta ordenada por lo que se pide y lo que deja.
Como prefieras trabajar
La misma plantilla en Google Sheets para usarla desde el celular, o en Excel para el computador. Sin macros ni instalaciones.
Cuánto te deja
cada plato.
Las columnas verdes las llenas tú. Lo demás se calcula con tus recetas: el costo, el porcentaje de costo de comida, el margen y el precio que te dejaría en tu meta.
| Plato | Categoría | Precio en carta | Costo de la receta | % costo | Margen por plato | Precio sugerido | Estado | Clasificación |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ajiaco | Platos fuertes | $32.000 | $7.759 | 24,2 % | $24.241 | $24.500 | Dentro de la meta | Estrella |
| Bandeja de la casa | Platos fuertes | $36.000 | $13.684 | 38,0 % | $22.316 | $43.000 | Revisar precio o receta | Estrella |
| Almuerzo ejecutivo | Platos fuertes | $21.000 | $5.032 | 24,0 % | $15.968 | $16.000 | Dentro de la meta | Estrella |
| Limonada de coco | Bebidas | $11.000 | $2.343 | 21,3 % | $8.657 | $7.500 | Dentro de la meta | Vende pero deja poco |
| Postre de natas | Postres | $12.000 | $1.828 | 15,2 % | $10.172 | $6.000 | Dentro de la meta | Candidato a salir |
Datos de ejemplo de un restaurante ficticio, con precios inventados para que veas cómo funciona; se borran al empezar. En el ejemplo la meta de costo de comida es 32 %.
La bandeja de la casa se vende mucho, pero los ingredientes se llevan el 38 % de lo que cobras. Para volver a tu meta de 32 % tendrías que venderla en $43.000 o ajustar la porción.
Vamos a tu restaurante
y te la dejamos lista.
Si tu restaurante está en Bogotá, vamos, revisamos contigo la carta y las recetas, y te dejamos la plantilla cargada con tus platos, tus ingredientes y tu meta de costo. Escríbenos por WhatsApp y cuadramos el día.
Antes de
descargarla.
¿Cuánto cuesta?
Nada. La plantilla es gratis: la recibes en tu correo, en Google Sheets y en Excel.
¿Qué es el porcentaje de costo de comida?
Es lo que te cuestan los ingredientes de un plato dividido por lo que recibes al venderlo. Si un plato cuesta $10.000 en ingredientes y lo vendes en $32.000, su costo de comida es 31 %. La meta la pones tú en la hoja Configuración.
¿Incluye arriendo, nómina y servicios?
No. Mide solo los ingredientes, que es lo que más cambia de un mes a otro y lo que defines con la receta y el precio. Para el resto de costos te recomendamos revisar con tu contador.
¿De dónde saco las ventas del mes?
Del cierre de caja o del reporte de tu sistema de ventas: solo necesitas cuántas unidades se vendieron de cada plato en el mes.
¿Ustedes ven los datos de mi restaurante?
No. La copia queda en tu Drive o en tu computador y es solo tuya.
Si tu carta también está en un código QR, lee qué exige la ley a la carta con código QR o mira cómo son nuestras páginas web para restaurantes en Bogotá.
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